Mare nostrum
CRUDO ROYALE
ALICI DEL CANTABRICO CON PANE E BURRO
€ 18,00
ALICI DEL CANTABRICO AFFUMICATE CON PANE E BURRO
€ 18,00
SALMONE SELVAGGIO AFFUMICATO, BISCOTTO DI FROLLA SALATA, BURRO E CIPOLLA DI TROPEA MARINATA
€ 18,00
CAVIALE “ADAMAS-BLACK SIBERIAN”
€ 35,00
TRITTICO DI TARTARE
€ 22,00
TARTARE DI TONNO ROSSO, ZENZERO, MELA VERDE
€ 18,00
TARTARE DI BACCALÀ CON GAZPACHO E POLVERE DI DATTERINO
€ 18,00
CARPACCIO DI GAMBERI, MANDORLE, MANDARINO E SALSA DI MELOGRANO AGRODOLCE
€ 20,00
CARPACCIO DI TONNO
Coulis di pomodoro, lattecotto di bufala, olio al cipollotto e capperi
€ 22,00
CARPACCIO DI SEPPIA
con insalatina di pomodori e cetrioli e crema di peperoncini di fiume
€ 16,00
GRAN PLATEAU DI OSTRICHE
12 pezzi
€ 60,00
IL CRUDO
Selezione di 3 ostriche, 1 scampo, 2 gamberi rossi, 2 vongole veraci, 3 taratufi
€ 40,00
OSTRICA TARBOURIECH
€ 7,00
OSTRICA SAN MICHELE
€ 6,00
OSTRICA GILLARDEAU
€ 5,00
OSTRICA REGAL ORO
€ 7,00
TARATUFI
1 pezzo
€ 3,00
GAMBERONI
1 pezzo
€ 7,00
SCAMPI
1 pezzo
€ 9,00
SCAMPONI
€ 140,00 AL KG
Incipit di gusto
ANTIPASTI
POLPO SCOTTATO ALLA SALSA BARBECUE, DOPPIA CONSISTENZA DI SCAROLE, POMODORINI SEMI DRY E MAIONESE ALLE ALICI DI CETARA
€ 20,00
STRACOTTO DI TOTANO AL VINO ROSSO, CREMA DI PATATE E CRUMBLE AL PREZZEMOLO
€ 18,00
BOCCONI DI BACCALÀ FRITTO, SALSA ALLA NAPOLETANA, POLVERE DI CAPPERI E OLIVE
€ 14,00
TATAKI DI TONNO CON DOPPIA CONSISTENZA DI ZUCCHINE E OLIO ALLA MENTA
€ 18,00
GAMBERI DEL MEDITERRANEO, VERDURE AL VAPORE, SALSA OLANDESE E OLIO ALLA RUCOLA
€ 28,00
Secondi a nessuno
PRIMI DI MARE
SPAGHETTONE CACIO, PEPE, GAMBERO E LIME
€ 20,00
VESUVIO CON BURRO DI NORMANDIA, ALICI DEL CANTABRICO, PANE SFRITTO E POMODORO GIALLO
€ 20,00
RISOTTO ALL’IMPEPATA CON GEL AL LIMONE
€ 20,00
TAGLIOLINIO AL BURRO AFFUMICATO AI TRUCIOLI DEL LIMONE E CAVIALE ADAMAS-BLACK SIBERIAN
€ 25,00
MESCAFRANCESCA IN ZUPPETTA DI PESCATRICE
€ 20,00
TORTELLO AL MANTECATO DI BACCALÀ, COULIS DI POMODORO E POLVERE DI
BURRO ALLO SCALOGNO
€ 22,00
LINGUINA ALL’ASSOLUTO D’ASTICE
€ 25,00
Un crescendo di sapori
SECONDI DI MARE E TERRA
SPIGOLA SCOTTATA, CARCIOFI, SPINACINO AL SALTO E SALSA ALLA MUGNAIA
€ 25,00
BACCALÀ COTTO A BASSA TEMPERATURA, CREMA DI PISELLI, PISELLI FRESCHI, GERMOGLI E CAPPERI
€ 25,00
VENTRESCA DI TONNO PORCHETTATA, PATATE NOVELLE E BIETOLINA SALTATA
€ 20,00
STRACOTTO DI MANZO, CREMA DI SEDANO RAPA E SALSA AL MELOGRANO
€ 20,00
PESCATO DEL GIORNO
€ 80,00 AL KG
Non solo mare
MENÙ VEGETARIANO
ANTIPASTI
MILLEFOGLIE CON VARIETÀ DI BARBABIETOLE, INSALATE SPONTANEE, STRACCIATELLA DI BUFALA
€ 12,00
CILINDRO DI MOZZARELLA, IN CARROZZA E INDIVIA RICCIA ALLA NAPOLETANA
€ 12,00
PRIMI PIATTI
SPAGHETTO ALLO SCARPARIELLO
€ 16,00
RISOTTO ALLA NERANO
€ 16,00
SECONDI PIATTI
CUPOLA DI PARMIGIANA DI MELANZANE
€ 16,00
HAMBURGER VEGETARIANO, SCOTTATO DI POMODORINI, SPUMA DI MOZZARELLA
€ 14,00
Dessert
FRENCH TOAST
Babà tostato al burro di nocciola, rum, mascarpone, sciroppo d’acero, salsa ai lamponi e frutti di bosco
€ 10,00
TIRAMISÙ AL CAFFÈ LECCESE
Tiramisù al caffè, mandorla in polvere, pralinata e cremosa
€ 10,00
TARTELLETTA MERINGATA AI TRE AGRUMI
Frolla alla vaniglia, curd al limone, gelée arancia e limone e meringa al lime
€ 12,00
PANNA COTTA, FAVA TONKA, FRAGOLE, BASILICO E YOGURT
Panna cotta infusa alla fava tonka, cremoso allo yogurt e insalatina di fragole e basilico
€ 12,00
LA NOCCIOLA !
Nocciola in diverse consistenze e cioccolato 55 %
€ 12,00
TARTE TATIN ALLA MELA ANNURCA
Sfoglia croccante, mela annurca caramellata, crema alla cannella, uvetta, noci e pinoli
€ 12,00
COCCOLE FINALI
€ 5,00
SELEZIONE GELATI DI LANCUSI
€ 9,00
SELEZIONI DI FORMAGGI
A latte crudo con abbinamento di marmellate e frutta secca
€ 12,00